Download Đề tài Tính toán thiết kế hệ thống máy làm nước đá cây 20 tấn/Ngày miễn phí



MụC LụC
CHƯƠNG 1 MỞ ĐẦU 4
1.1. Đặt vấn đề 4
1.2. Mục đích của đồ án : 5
CHƯƠNG 2 TỔNG QUAN 6
2.1. Hệ thống sản xuất nước đá cây 6
2.2. Công dụng và phân loại nước đá 6
2.2.1.Công dụng nước đá 6
2.2.2.Phân loại nước đá 6
2.3. Cấu tạo máy đá cây 7
2.4. Nguyên lý làm việc 8
CHƯƠNG 3 PHƯƠNG PHÁP VÀ PHƯƠNG TIỆN 9
3.1 Phương tiện thực hiện 9
3.2 Phương pháp tiến hành 9
3.2.1 Phương pháp nghiên cứu lý thuyết 9
3.2.2 Phương pháp thực hiện 9
CHƯƠNG 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 10
4.1. kết quả tính toán 10
4.1.1. Các lựa chọn ban đầu 10
a. Chọn phương pháp thiết kế nước đá 10
b. Chọn chất tải lạnh 10
c. Chọn tác nhân lạnh 11
d. Quy trình sản xuất nước đá 12
4.1.2. Tính chu trình lạnh 14
4.1.3. Tính chi phí lạnh 15
a. Tính cách nhiệt, cách ẩm 15
b. Tính toán chi phí lạnh cho bể đá 18
4.1.4. Chọn máy nén 22
a. Tính năng suất thể tích thực tế của máy nén 22
b. Tính năng suất thể tích lý thuyết của máy nén 22
c. Chọn máy nén 22
d. Chọn động cơ cho máy nén 23
4.1.5. Tính chọn thiết bị ngưng tụ (kiểu xối tưới) 25
a. Mật độ dòng nhiệt phía ngoài 25
b. Diện tích bề mặt truyền nhiệt 27
4.1.6.Tính chọn thiết bị bốc hơi (kiểu xương cá) 29
a. Dòng nhiệt phía ngoài giàn lạnh 29
b. Diện tích bề mặt truyền nhiệt 30
4.1.7. Các thiết bị khác 31
a. Đường ống 31
b. Bình tách lỏng 32
d. Bình chứa dầu 33
e. Bình chứa cao áp 33
f. Thiết bị tách khí không ngưng 34
g. Phin lọc và phin sấy 35
h. Mắt gas 35
i. Các loại van: 36
j. Áp kế 38
k. Cánh khuấy 38
h. Bố trí lắp đặt 39
CHƯƠNG 5 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 40
TÀI LIỆU THAM KHẢO 41
 
 




Link Download
Tóm tắt nội dung:BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

ĐỒ ÁN MÔN HỌC KỸ THUẬT LẠNH
TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG MÁY LÀM NƯỚC ĐÁ CÂY 20 TẤN / NGÀY
Họ và tên sinh viên: Dương Công Thành
Trần Đình Trọng
Vũ Ngọc Hiển
Ngành: CÔNG NGHỆ NHIỆT LẠNH
Niên khóa: 2008 – 2012.
Tháng 07/2011
TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG MÁY LÀM NƯỚC ĐÁ CÂY 20 TẤN / NGÀY
Nhóm thực hiện:
1. Dương Công Thành 08137023 SĐT: 01688561862
2. Trần Đình Trọng 08137025 SĐT: 01668598922
3. Vũ Ngọc Hiển 08137002 SĐT: 01689949373
Đồ án được thực hiện nhằm tìm hiểu
và đáp ứng yêu cầu môn học.
Giáo viên hướng dẫn:
Thạc sĩ Lê Văn Bạn
Tháng 07/2011
MỤC LỤC
CHƯƠNG 1 MỞ ĐẦU 4
1.1. Đặt vấn đề 4
1.2. Mục đích của đồ án : 5
CHƯƠNG 2 TỔNG QUAN 6
2.1. Hệ thống sản xuất nước đá cây 6
2.2. Công dụng và phân loại nước đá 6
2.2.1.Công dụng nước đá 6
2.2.2.Phân loại nước đá 6
2.3. Cấu tạo máy đá cây 7
2.4. Nguyên lý làm việc 8
CHƯƠNG 3 PHƯƠNG PHÁP VÀ PHƯƠNG TIỆN 9
3.1 Phương tiện thực hiện 9
3.2 Phương pháp tiến hành 9
3.2.1 Phương pháp nghiên cứu lý thuyết 9
3.2.2 Phương pháp thực hiện 9
CHƯƠNG 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 10
4.1. kết quả tính toán 10
4.1.1. Các lựa chọn ban đầu 10
a. Chọn phương pháp thiết kế nước đá 10
b. Chọn chất tải lạnh 10
c. Chọn tác nhân lạnh 11
d. Quy trình sản xuất nước đá 12
4.1.2. Tính chu trình lạnh 14
4.1.3. Tính chi phí lạnh 15
a. Tính cách nhiệt, cách ẩm 15
b. Tính toán chi phí lạnh cho bể đá 18
4.1.4. Chọn máy nén 22
a. Tính năng suất thể tích thực tế của máy nén 22
b. Tính năng suất thể tích lý thuyết của máy nén 22
c. Chọn máy nén 22
d. Chọn động cơ cho máy nén 23
4.1.5. Tính chọn thiết bị ngưng tụ (kiểu xối tưới) 25
a. Mật độ dòng nhiệt phía ngoài 25
b. Diện tích bề mặt truyền nhiệt 27
4.1.6.Tính chọn thiết bị bốc hơi (kiểu xương cá) 29
a. Dòng nhiệt phía ngoài giàn lạnh 29
b. Diện tích bề mặt truyền nhiệt 30
4.1.7. Các thiết bị khác 31
a. Đường ống 31
b. Bình tách lỏng 32
d. Bình chứa dầu 33
e. Bình chứa cao áp 33
f. Thiết bị tách khí không ngưng 34
g. Phin lọc và phin sấy 35
h. Mắt gas 35
i. Các loại van: 36
j. Áp kế 38
k. Cánh khuấy 38
h. Bố trí lắp đặt 39
CHƯƠNG 5 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 40
TÀI LIỆU THAM KHẢO 41
Chương 1 MỞ ĐẦU
1.1. Đặt vấn đề
Từ xa xưa con người đã biết lấy các loại nước đá thiên nhiên từ sông, suối, ao, hồ để sử dụng làm lạnh, dự trữ trong nhà để mùa hè lại đem ra dùng. Quá trình hình thành đá thiên nhiên dựa vào lạnh của thiên nhiên, nhiều nơi mùa đông không khí lạnh đến -20 độ C, -30 độ C làm cho nước trong ao, hồ, sông, suối, bị đóng băng.
Cho đến khi ngành lạnh ra đời, và bắt đầu phát triễn mạnh ở trên thế giới thì con người sử dụng kỹ thuật lạnh vào trong nhiều mục đích khác nhau của mình, từ đơn giản cho đến tinh vi.
Một trong những ứng dụng đầu tiên của con người chính là sản xuất ra nước đá( đá nhân tạo) ở nhiều dạng khác nhau( dạng khối, dạng viên, dạng vẩy, dạng bột, .), tuỳ theo yêu cầu sử dụng và điều kiện sản xuất thực tế.
1.2. Mục đích của đồ án :
- Tính toán thiết kế máy làm nước đá cây 20 tấn / ca
- Cụ thể:
+ Tính chọn máy nén
+ Tính toán bể đá
+ Tính chọn dàn ngưng
+ Tính chọn các thiết bị phụ
Chương 2 TỔNG QUAN
2.1. Hệ thống sản xuất nước đá cây /10/
Phương pháp sản xuất đá cây là một trong những phương pháp cổ điển nhất. Đá cây được sản xuất trong các bể dung dịch muối lạnh, có nhiệt độ khoảng –10oC. Nước được đặt trong các khuôn có kích thước nhất định, theo yêu cầu sử dụng. Khối lượng thường gặp nhất của các cây đá là 12,5; 25; 50 kg. ưu điểm của phương pháp sản xuất đá cây là đơn giản, Dụ thực hiện, đá có khối lượng lớn nên vận chuyển bảo quản được lâu ngày, đặc biệt dùng cho việc bảo quản cá, thực phẩm khi vận chuyển đi xa. Ngoài ra đá cây cũng được sử dụng làm đá sinh hoạt và giải khát của nhân dân.
Tuy nhiên, đá cây có một số nhược điểm quan trọng như: chi phí đầu tư, vận hành lớn, các chỉ tiêu về vệ sinh không cao do có nhiều khâu không đảm bảo vệ sinh, tính chủ động trong sản xuất thấp do thời gian đông đá lâu. Đi kèm theo hệ thống máy đá cây phải trang bị thêm nhiều hệ thống thiết bị khác như: hệ thống cẩu chuyển, Hệ thống cấp nước khuôn đá, bể nhúng đá, bàn lật đá, kho chứa đá, máy xay đá. Vì vậy ngày nay trong kỹ thuật chế biến thực phẩm người ta ít sử dụng đá cây. Nếu có trang bị cũng chỉ nhằm bán cho tàu thuyền đánh cá để bảo quản lâu ngày.
2.2. Công dụng và phân loại nước đá /10/
2.2.1.Công dụng nước đá
Nước đá có nhiều ứng dụng trong đời sống hằng ngày cũng như trong sản xuất, sau đây là một số ứng dụng của nước đá:
Bảo quản thực phẩm
Điều tiết không khí
Thể duc thể thao
Công nghiệp hóa chất
2.2.2.Phân loại nước đá
Có nhiều cách để phân loại nước đá:
Dựa vào nguyên liệu sản xuất:
Nước đá từ nước ngọt (nước lã, sôi, nguyên chất).
Nước đá từ nước biển, từ nước muối.
Nước đá từ nước sát trùng và kháng sinh.
Dựa vào độ trong của đá:
Nước đá pha lê
Nước đá trong suốt
Nước đá đục
Dựa vào hình dạng:
Nước đá khối
Nước đá tấm
Nước đá thỏi
Nước đá ống
Nước đá vẩy
2.3. Cấu tạo máy đá cây /10/
Hệ thống có các thiết bị chính sau:
1- Máy nén: Máy nén 1 cấp, sử dụng môi chất NH3 hoặc R22.
2. Bình chứa cao áp.
3. Dàn ngưng: Có thể sử dụng dàn ngưng tụ bay hơi, bình ngưng, dàn ngưng tụ kiểu tưới và có thể sử dụng dàn ngưng không khí.
4. Bình tách dầu.
5. Bình tách khí không ngưng.
6. Bình thu hồi dầu (sử dụng trong hệ thống NH3).
7. Bình tách lỏng.
8. Bình giữ mức- tách lỏng.
9. Bể nước muối làm đá, cùng bộ cánh khuấy và dàn lạnh kiểu xương cá.



2.4. Nguyên lý làm việc /9/
Các loại đá cây với khối lượng khác nhau được sản xuất bằng phương pháp làm lạnh trong bể nước muối. Đây là phương pháp phổ biến nhất trong nhà máy nước đá hiện nay
Bể nước muối được chia làm hai ngăn, ngăn lớn để bố trí các khuôn đá, còn ngăn nhỏ để bố trí dàn bay hơi làm lạnh nước muối trong bể có bố trí một bơm nước muối tuần hoàn mạnh từ dàn bay hơi ra làm lạnh khuôn rồi lại quay lại dàn bay hơi. Bơm nước muối bố trí thẳng đứng để tránh rò rì nước muối ra ngoài. Dàn bay hơi kiểu xương cá có khả năng tăng khả năng trao đổi nhiệt lên đáng kể. Các khuôn đá được ghép lại với nhau thành linh đá suốt chiều ngang của bể. Các linh đá không phải đứng im trong bể mà chuyển động từ đầu này đến đầu kia của bể nhờ cơ cấu chuyển động xích. Khi một linh đá kết đông xong và được nhắc ra khỏi bể thì cơ cấu xích chuyển động dồn tất cả các linh đá lên chừa ra phía cuối bể một khoảng hở vừa đủ để đặt linh đá đã đổ đầy nước mới vào. Chuyển động giữa nước muối tuần hoàn và linh đá là ngược chiều.
   Khi đá đã kết đông trong khuôn, toàn bộ linh đá được cầu trục nâng ra khỏi bể và thả vào...